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9月1日开学第一天，根据广东省市场监管局部署，广州市市场监管部门在全市范围联合开展校园及周边食品安全检查统一行动，执法人员到各中小学校、幼儿园及周边，集中开展学校食堂、校园用餐配送单位、校园周边食品经营单位的监督检查，督促落实进货查验、贮存经营过程控制等食品安全主体义务。全市市场监管系统出动1407人次，检查学校食堂及校园周边食品经营单位838家次，发现个别学校食堂食品仓库的食品原料未离墙离地存放、散装食品未规范标识、食品留样量不足等风险隐患22个，已现场督促立行立改。

当天上午，省市场监管局联合省教育厅、广州市市场监管局突击检查了广东实验中学高中部食堂及其周边两个食品经营单位。在广东实验中学高中部食堂，联合检查组重点检查了该学校食品安全制度落实情况，学校落实使用“互联网+明厨亮灶”智慧系统情况，学校落实食品安全自查和报告制度情况，食品安全管理人员配备及履职情况，从业人员持有效健康证明情况，设施设备配备和使用情况，索证索票和进货查验情况，以及食品加工场所、设施设备、餐用具等的清洁状况。

“在中小学必须使用热力消毒，最高温度能达到125℃。”在清洗消毒间，检查人员仔细检查了餐饮具清洗消毒保洁情况。在粗加工间，检查人员检查了刀具、粘板有无混用，还现场考起了学校食品安全员如何规范打蛋，“打蛋时要设置二次容器”，检查人员介绍，校园食堂加工量大，打鸡蛋时应先在一个小碗上打，观察鸡蛋有没有坏掉，没有坏掉再倒到大的容器中，以免好蛋坏蛋混用。在食品仓库，检查人员仔细检查仓库食品的生产日期和保质期情况，以及食品原料有没离墙离地存放等。

“我们的食材70%以上是新鲜的食材，食材的牌子是由家委会来挑选的。”广东实验中学校长全汉炎介绍，为了确保学生吃得好，学校委托两个团队经营食堂，一个是服务团队，负责做饭菜和运营，另一个团队是食材供应公司，两个团队之间没有任何联系。同时学校落实使用“互联网+明厨亮灶”智慧系统，严格食堂工作人员身体健康管理，加强对食堂的管理。

随后，检查组突击检查校园周边的广州市西亚兴安商业有限公司东漖分店，重点抽查该销售店“禁止向未成年人销售酒”警示标志落实情况，检查有无面向未成年人无底线营销色情低俗食品等情况，重点检查了食品经营者资质、经营场所环境卫生、标签和说明书、进货查验、进口食品经营等情况。

在学校周边餐饮单位大王餐饮有限公司广州东漖南路分店内，检查人员重点检查该餐饮单位落实《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》情况，食品安全管理人员配备和履职情况、从业人员落实健康管理制度情况。检查了食品加工区域的布局流程、设施设备运转、原料采购查验贮存、餐用具清洗消毒等方面是否落实规范要求。检查组还对该店负责人进行了食品安全现场考核，并演示了外卖食安封签的操作。

经查，省实验中学高中部食堂及周边两个食品经营单位合格通过本次飞行检查。“检查行动将持续一个月，对广州市3800多家学校食堂、37家集中配餐单位进行全面检查，确保在开学后一个月内实现校园及周边食品经营单位的监督检查全覆盖。”广州市市场监管局餐饮处有关负责人说道。