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厨房内，一排人在切菜，嚓嚓、咚咚声此起彼伏；几个人手握炒锅，娴熟颠勺，灶上的火苗呼呼蹿起。楼上基层的包间内，笑声、喝彩声不绝于耳，饭菜香氤氲。1月23日，枞阳县良辰印象家园酒店里，热气腾腾、一派繁忙。

午饭后，一个包间门打开，几名客人陆续走出。见状，酒店服务员雷玲急忙拿起几个饭盒，一路小跑进入包间。“请问哪些菜打包带走？”见到顾客陆女士，她主动问，“桌上使用了公筷公勺，干净卫生，很多人都愿将剩菜打包，不浪费。”原本还有点迟疑的陆女士，当即应允。不一会，桌上光盘成堆。“肚包鸡汤、红烧牛肉、馒头等菜品打了6饭盒，可管我家吃上几顿了。”陆女士一边接过饭盒，一边向雷玲道谢。

雷玲在酒店当服务员有些年头了。餐后主动帮顾客打包剩菜是她近年来每天的“必修课”之一。这段时间，就餐人数明显增加，她的活儿更多了。

“服务员，拿几个饭盒过来。”雷玲刚忙完这边，就听到隔壁包间的顾客喊道。她又拿起饭盒走向另一个包间，麻利地帮顾客将剩菜打包好，桌上几乎没浪费……1个多小时中，她先后将8个包间的剩菜帮顾客打了包。

“在市场监管部门多轮倡导、监督检查下，我们摸索出一套反餐饮浪费的‘三控’机制。”酒店负责人钱力梅介绍，除了帮顾客打包剩菜控结果外，我们更注重控源头、控过程，每天根据订餐桌数适量购进食材，并在顾客点餐时主动提醒其按照“人数-1”的原则先少点菜，不够再加；餐桌上一律上公筷公勺，保证餐后打包菜品的卫生。

钱力梅算了一笔账，以往酒店每年购买打包饭盒、食品袋约需4500元，这几年每年都在涨，去年突破1万元，涨了2倍。“这些钱花得值，引导顾客节约粮食是我们的责任。”她说。

枞阳县少东家面馆，进门，只见每张桌上都贴有“不剩菜、不剩饭”“光盘行动”等内容的文明餐桌标识；菜谱上，羊排锅、酸菜鱼等十几个菜品均标明了小份、半份的价格。

三五个人就餐的桌上，火锅大都是小份，人多的餐桌上大份、小份菜搭配相当。“顾客点餐时我们提醒适量点餐，多点小份菜。”面馆负责人胡晓华说，为践行餐饮节约，面馆还针对年轻顾客就餐多的特点，专门研制适合其口味的菜品，每天不间断在朋友圈晒菜谱，供顾客精准选择，从源头上控制浪费。

就在这时，枞阳旗山小学五年级学生吴泽瑞牵着母亲的手蹦蹦跳跳走进面馆。落座。吴泽瑞迫不及待拿过菜谱点餐。“老师经常教导我们要节约粮食，就餐时不浪费。”吴泽瑞说，她和妈妈点了一份面、一盘蔬菜、一碗汤、两个饼。半小时后，母子俩将菜品一扫而光。

“从去年11月开始，我们持续开展反餐饮浪费专项整治。”枞阳县市场监管局餐饮股负责人匡国凤介绍，通过引导餐饮服务单位自查自纠、开展专项执法检查等方式，市场监管部门督促餐饮服务单位严格落实食品安全主体责任，将珍惜粮食、防止浪费纳入员工培训内容，引导员工树牢反食品浪费思想防线。（章洋）