本文转自:每日甘肃
新甘肃·甘肃日报记者 田丽媛 通讯员 赵晓燕
近日,记者来到位于平凉市崆峒区崆峒镇的崆峒区面制品集中加工区,只见车间宽敞明亮,摊晾间、成品库房、原料间等统一设置,管理规范。
“集中加工区于今年元旦后开始试运营,这是平凉市首个、也是全省规模最大的面制品集中加工区,占地面积24亩,建筑面积2.7万平方米,目前建成东西主楼两栋、南裙楼一栋和地下室。”崆峒区市场监管局崆峒镇监管所所长梁军存介绍,集中加工区可容纳各类面制品加工作坊、企业50多户,现在已陆续有20家名优小吃生产企业进驻,主要生产鲜面、白吉饼、蒸馍、酿皮、蛋糕等面制品。
为了规范食品生产经营,提高食品安全水平,去年6月,崆峒区政府批准建设了崆峒区面制品集中加工区,通过规范生产、统一监管、质量检验、市场准入的闭环式集约化管理,实现食品从原料入库—加工—销售—餐桌的全流程精准管控,从根本上解决食品生产加工小作坊“散、乱、差”问题,不断改善食品安全状况,推动崆峒区食品小作坊从“小、乱、散”到“精、特、优”的转变。
“进驻之前我们的蛋糕加工和销售都在同一个店里,大型机器用不了,只能多用人工,现在到集中加工区,有了168平方米的空间,原料区、加工区、包装区一应俱全,也实现了标准化、机器化操作,省下的人工费可以在城区多开一个店了。”快乐甜甜蛋糕店负责人胡来宝告诉记者,加工区租金每月每平方米17元,物业费每月3元,而且合同签订后5年内不涨价,很划算。
据介绍,在集中工区食品安全监管方面,崆峒区着力打造“线上线下”监管模式,依托食品安全信息追溯平台,建立辖区小作坊名录库,做到系统台账清、信息明,对每一家小作坊都安装了视频监控,监管人员、消费者可以通过“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统监管食品加工企业生产过程。同时,在日常检查中重点监督检查食品集中加工区原料采购使用、索证索票、卫生条件、加工工程、食品添加剂使用、从业人员健康管理,包装标签标志等,及时消除各类食品安全隐患,确保群众“舌尖上的安全” 。
“目前加工区生产的面制品主要供给城区超市,我们将进一步规范食品小作坊生产加工行为,逐步实现标准化生产、集约化经营,积极引导小作坊企业打造线上线下多方发展平台,通过大力发展电商,延长产业链,实现平凉面制品与‘互联网+’高度融合,让崆峒美食走向全国。”崆峒区市场监管局相关负责人说。
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