吉林省内餐饮市场新趋势:明档厨房渐走红

消费升级的脚步一刻不停。疫情防控常态化阶段,人们在追求美好幸福生活的同时,也更注重食品安全和卫生。体验感和安全感双重需求叠加,推动促成了更多明档厨房出现在餐饮市场上。

记者在走访中发现,当前,吉林省内餐饮市场上,无论是独立经营的大型单店,还是栖身商场内的小型餐饮业态,越来越多的商家选择把操作间公开呈现,明档厨房成为更多餐饮商家的选择。

走进位于长春市二道区的一家大型商场,新装亮相的餐饮美食区香气四溢,吸引着人们驻足消费。尽管场地有限,更多餐饮小吃商家还是选择现场制作,把烹饪过程呈现给消费者。有经营烤串的商家甚至把切肉、穿串、烧烤这一微型“生产线”搬进了几平方米的小档口。老板表示,这样做能最直接建立买卖双方的信任感:“与其磨破嘴皮子解释真材实料、干净卫生,不如直接在客人面前切肉、烧烤,眼见为实。”

除了更快建立买卖双方的信任感,明档厨房也成为一些店面精巧设计的重要组成部分。走进长春市南关区一家商业综合体,炙手可热的“网红”面包店在此新装开业。店面占地不大,仍然开辟了明档厨房区。商家选择在封闭厨房的不同角度开了几扇窗,戴厨师帽、穿白围裙的专业厨师在消费者的“监督”下制作面包、打包甜品。产品用料、包装、制作手法一目了然,更凸显了店家专注、专业的形象。“看着就很有仪式感,感觉很干净、想买。”一位消费者说。

从吃得饱到吃得好,再到吃得放心、有趣,从路边摊到街边小馆,再到专业的明档厨房,省内餐饮行业主流风向的变化,适应消费者需求的同时,也成为行业提质增效、转型发展的具体体现。业内人士表示,明档厨房较好地契合了当前阶段消费者追求卫生、安全、特色的消费心理,有着很好的市场前景。

吉林日报全媒体 记者:陶连飞

来源:吉林日报

关键词: 吉林 省内 新趋势
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